Patrones de consumo en la alimentación de los individuos de altos ingresos de Bogotá, ante la pandemia COVID-19.
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Resumen
Ante la pandemia del COVID-19, la oferta gastronómica ha dado un giro en torno a el aislamiento preventivo, pues la dinámica económica y social que se conocía está en entredicho. De manera que, comportamientos, hábitos y tendencias han ido evolucionando de manera volátil a través de la cuarentena. Para entender cómo se alteran patrones de consumo de alimentos en los individuos de altos ingresos de Bogotá durante la pandemia COVID-19, se desarrollaron diferentes frentes de investigación. Inicialmente se llevo a cabo una revisión exhaustiva de fuentes secundarias la cual trajo consigo conocimiento acerca de la situación actual de las diferentes áreas por analizar. Se exploró la preferencia en el origen de veinte y nueve diferentes alimentos de siete grupos diferentes, la oferta de los principales supermercados de la capital, y se realizo una encuesta que midió los cambios de cómo, qué y cuando se consumen alimentos. Todo lo anterior fue medido antes y durante la cuarentena
Resumen
In the face of the COVID-19 pandemic, the gastronomic offer has taken a turn around preventive isolation, since the economic and social dynamics that were known are in doubt. So, behaviors, habits and trends have evolved in a volatile way through quarantine.
To understand how food consumption patterns change in high-income individuals in Bogotá during the COVID-19 pandemic, different research fronts were developed. Initially, an exhaustive review of secondary sources was carried out, which brought knowledge about the current situation of the different areas to be analyzed. Twenty-nine different foods from seven different groups, the supply of the main supermarkets in the capital, were explored at the origin, and a survey was carried out that measured changes in how, what and when food is consumed. All of the above was measured before and during quarantine
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